Skip to content

Яичный желток химический состав

Полезные свойства желтка



Яичный желток — калорийность и свойства. Польза и вред яичного желтка

Калорийность: 358 кКал.

Энергетическая ценность продукта Яичный желток (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Оглавление:

65 кКал)Жиры: 30.87 г. (

278 кКал)Углеводы: 1.78 г. (

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|78%|2%



Яичный желток: свойства

Сколько стоит Яичный желток ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.4.5 р.

Сегодня, как и много тысячелетий тому назад ни для кого не секрет, что куриное яйцо состоит из желтка и белка. Первому приписывают массу целебных качеств, а вот полезными свойствами яичного желтка многие представители здорового образа жизни пренебрегают, ссылаясь на тот факт, что в нем полно жира и холестерина. Но об этом поговорим позже.

В кулинарии яичный желток пользуется повышенным спросом хотя бы благодаря своим прекрасным связывающим свойствам, которые необходимы для эмульгирования ингредиентов. Взять, например, такие классически соусы, как майонез или голландский — их просто невозможно приготовить без этого ингредиента.

Помимо соусов и майонезов яичный желток используется в качестве загустителя, а также для обогащения текстуры готового блюда при приготовлении заварного крема для тортов, пудингов и других блюд. А чего стоит знаменитый яичный ликер, в составе которого обязательно присутствуют желтки! Кстати, опытные кулинары при работе с яичными желтками для приготовления сладких блюд советуют растирать их с сахаром только в фаянсовой или фарфоровой посуде.

Польза яичного желтка



Несмотря на многочисленные протесты, польза яичного желтка не подлежит сомнению, так как это богатейший источник жизненно важных элементов. Так, например, холин отвечает за жировой и белковый обмен веществ, а еще благотворно влияет на деятельность нервной системы. Мелатонин, который также содержится в яичном желтке, играет важную роль в процессе омоложения, поэтому он просто необходим для построения новых клеток.

Польза яичного желтка научно доказана и для сердечнососудистой системы, в связи с тем, что он, прекрасно усваиваясь, является отменным поставщиком кислот омега-6 и омега-3, которые самостоятельно организмом не вырабатываются.

Вред яичного желтка

Возвращаясь к вопросу о вреде яичного желтка, нельзя не согласиться, что и действительно он содержит в себе большое количество жиров и холестерина. Однако эти самые жиры помогают выработке главного мужского гормона — тестостерона. А если говорить о холестерине, то следует учитывать, что бывает он не только вредным, но и просто необходимым. В данном случае он не задерживается в организме, а расщепляется, обеспечивая выработку все тех же гормонов и витаминов.

Благодаря результатам последних исследований, было доказано, что регулярное употребление куриных желтков никоим образом не отразится на повышении уровня вредного холестерина, если мужчинам съедать до четырех яиц в день, а представительницам слабого пола — одно-два.



Но не забывайте, что из-за высокой калорийности яичного желтка, злоупотреблять этим продуктам не стоит людям с лишним весом и ожирением, ограничив свой рацион яичным белком.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 20 граммов

Пищевая ценность

Несмотря на это, многие специалисты утверждают, что потребляя в пищу яичные желтки, вы рискуете здоровьем, намекая на наличие в них холестерина. Но если посмотреть на состав желтка, указанного выше, то становится понятным, что эти вещества (в большей степени витамины группы В) имеют свойства эффективно регулировать уровень полезного холестерина.

Вред яичного желтка

Несмотря на очевидную пользу, минусами желтка являются холестерин и жиры. Поэтому данным продуктом не рекомендуется злоупотреблять людям, имеющим различные сердечно-сосудистые заболевания и страдающим ожирением. На самом деле, по настоящему, стоит опасаться насыщенных и транс-жиров (жирная свинина, пальмовое масло, маргарин и т.п.), а не яичного желтка.

Сырой, отварной или жареный желток

1. Сырое яйцо

В сыром виде яйцо потреблять намного проще и быстрее. Но для многих это не совсем приятно. Кстати, сырое яйцо только наполовину усваивается организмом. К тому же в яйцах может содержаться вредоносная бактерия – сальмонелла. Если яйцо термически не обработано, то шансов отравиться будет гораздо больше.



На заметку: «В сырых перепелиных яйцах сальмонеллы нет.»

2. Жареное яйцо

Жареное яйцо (яичница) – одно из моих любимых блюд. Что может быть проще приготовления яичницы? К сожалению, при таком типе термообработки уничтожаются, практически, все полезные вещества и выделяются транс-жиры. Но все же усвоение организмом происходит куда лучше сырого яйца .

3. Отварное яйцо

В отварном виде яйцо усваивается на 98%, сохраняет большинство полезных веществ и не имеет следов жира после приготовления. По-моему, выбор здорового способа приготовления для потребления яиц очевиден.

Качество и количество яиц

В настоящий момент на полках магазинов представлен широкий выбор различных производителей яиц, но не все могут похвастаться отменным качеством. Желтки должны быть ярко-оранжевого цвета и с крепкой скорлупой, а я такие встречаю редко, да и курицы выращиваются неизвестно каким образом. В этом плане фермерские яйца имеют больше преимуществ перед фабричными.

Количество потребляемого желтка и яиц в целом, должно быть таким, чтобы холестерин и жиры не превышали норму. Примерно 6 яиц в неделю для взрослого человека будет достаточным. Спортсмены для увеличения мышечной массы потребляют в 3-4 раза больше (почти без желтков), но и физические нагрузки у них другие.



На сегодня всё. Надеюсь, вы подчеркнули для себя пользу и вред яичных желтков.

Интересное видео о том, как отделить белок от желтка. А как вы это делаете?

из них от углеводов7 кКал

Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте исходя из их вклада в калорийность данного продукта. Для чего нужна эта информация? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. Какой бы способ вы ни выбрали, наша диаграмма покажет, как различные продукты питания соответствуют вашей цели.

Яичный желток куриный. калорийность 358 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Яичный желток куриный, калории, нутриенты, полезные свойства Яичный желток куриный.

  • Анализ питательной ценности — насколько полезен продукт!
  • Диаграммы — химический состав в графиках.

Главная — Состав продуктов — Состав яйца и продукты из них — Химический состав «Яичный желток куриный»

Чем полезен Яичный желток куриный

Яичный желток куриный богат следующими витаминами и минералами: витамином А — 122,2 %, витамином B2 — 16,7 %, витамином B3 — 80 %, витамином B6 — 25 %, витамином B12 — 60 %, витамином H%, холином%, фосфором — 67,8 %, серой — 17 %, железом — 37,2 %, цинком — 25,9 %, йодом — 22 %, молибденом — 17,1 %, кобальтом%.

где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства Яичный желток куриный

Справка.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.



Витамины. органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Поиск по таблицам калорийности и химическому составу продуктов и готовых блюд:

Яичный желток — польза

Полезные свойства яичного желтка обусловлены содержанием в нем большого количества минеральных веществ, а также водорастворимых и жирорастворимых витаминов. Кроме того, на яичный желток приходится 80 процентов всего фосфора, который присутствует в курином яйце, а также хлор, натрий, калий, железо, магний, сера и кальций.

Целебные свойства яичного желтка

Цвет желтка в зависимости от корма кур может варьироваться от темно — до светло-желтого. Чем больше в корме каротиноидов, тем более насыщенный цвет имеет желток. Каротиноиды широко встречаются как растительном, так и в животном мире – это благодаря ним некоторые фрукты и овощи имеют желтый цвет.

В течение многих лет в научных кругах бытовала теория, что яичный желток – это источник холестерина, накапливающегося на стенках сосудов. Но совсем недавно это утверждение было опровергнуто учеными из США. Они выяснили, что в желтке также содержится лецитин – вещество, наоборот препятствующее накоплению холестерина в крови.



Более того, был проведен интересный эксперимент с тридцатью участниками, которые каждый день потребляли по пятнадцать желтков. В конце выяснилось, что уровень холестерина повысился лишь у двух из них. У остальных же он оставался в норме, а у четверых и вовсе снизился.

Польза яичного желтка. Чем полезен яичный желток?

Состав лецитина, содержащегося в желтке богат холином, участвующим в жировом обмене, транспортировке холестерина, а также полезным при лечении гепатоза и определенных видов нервных расстройств. Вместе с тем известно что, лецитин является незаменимым структурным компонентом нервной ткани и клеточной мембраны.

Желток усваивается организмом в любом виде и является щедрейшим источником полиненасыщенных жиров омега-3 и 6, которые не вырабатываются в нашем организме, но крайне важны для нормальной работы сердца.

Чтобы в достаточной мере обогатить организм всеми содержащимися в яичном желтке веществами, нужно съедать всего лишь по одному желтку в день. При этом стоит помнить, что яичный желток также входит в состав майонеза и различной выпечки.

Добавить комментарий

Желток: польза и вред

Желток — это смесь питательных веществ, накапливаемых организмом в яйцеклетке человека и животных в виде небольших пластинок, либо зерён. Иногда желток может сливаться в одну сплошную массу.



Научное название желтка — дейтоплазма. Желток по-разному распределён в яйцеклетках человека и животных. Яйца с небольшим количеством желтка одинаково распределяются в цитоплазме — изолецитальные яйца.

Различают три вида такой смеси питательных веществ: углеводный, жировой и белковый.

Польза желтка известна ещё с давних времён. Такой элемент является полноценным источником большого количества витаминов и минералов.Если быть точнее — то 15 микроэлементов и 13 витаминов. Такое содержание превышает полезность многих витаминно- минеральных препаратов.

Людям страдающим авитаминозом рекомендуется употреблять желток в натуральном виде. Польза желтка ещё и в том, что в составе есть фосфор, используемый как строительный материал в костных тканях, натрий, магний, хлор и сера.

Также полезные свойства желтка заключаются ещё и полном усваивание питательных элементов организмом, что редкость для многих продуктов. Стоить ещё отметить и чем полезен желток в области косметологии и медицины. Помимо активного использования в кулинарии такой элемент является одним из составляющих элементов разного вида лечебных препаратов и средств по уходу за телом.



Вред желтка помимо его полезности также имеет место быть. Один из которых — это высокое содержание в составе холестерина.

Если умеренно употреблять такой продукт, то вреда не будет, вред и польза желтка в этом случае уравновешенны и на организм оказывается лишь положительное влияние. Но если употреблять в неделю более семи яиц, то вред желтка будет заметен по увеличению количества холестерола, который приводит к образованию бляшек в сосудах организма.

Самый опасный недостаток элемента — сальмонелла. Но и здесь можно обезопасить себя если правильно обработать продукт. Сальмонелла вызывает тяжёлые расстройства кишечника и пищеварительного тракта, которые потом долго лечатся. Перед тем как покупать яйца нужно тщательно осмотреть их. Если присутствует дефект в скорлупе то такое яйцо стоит отложить.

Также нужно покупать лишь свежий продукт. Достаточно опустить его в стакан с водой, свежее яйцо утонет, а то, которое пролежало ни одну неделю будет выступать над водой. Если собираетесь подсчитывать количество съеденных желтков и контролировать себя в их употреблении, то не стоит забывать о том, что такой элемент активно используют в выпечке и при приготовлении других блюд.

Смотрите также:

Apteke.net » » Народная медицина » Сырой яичный желток полезные свойства



Сырой яичный желток содержит питательные вещества, минералы и витамины, необходимые для полноценного развития организма. В нем присутствует 12 витаминов, процентное содержание некоторых из них составляет суточную норму. Больше всего в желтке витаминов А, Е, В1, В2, В9, В12, D, К, F. В составе желтка более 50 минеральных веществ – кальций, магний, фосфор, железо, калий, натрий, хлор, сера и другие. В желтке обнаружены лецитин, липиды, протеины, каротиноиды, холестерин.

Лецитин питает мозг и нервные ткани человека, является средством профилактики склероза, а также нормализует функционирование печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Яичный желток является богатейшим источником холина – аминокислоты, которая способна защищать мозг от самого рождения до смерти, предотвращающая потерю памяти в старости. Кроме того, холин улучшает работу печени, воздействуя на обмен жиров, он важен для репродуктивной функции человека.

Каротиноиды способствуют повышению остроты зрения, тормозят развитие старческой катаракты.

Холестерин яичного желтка, в сравнении с другими продуктами питания, не относится к насыщенным жирам, вследствие чего легко расщепляется.



Фосфолипиды – сложные липиды, служат источником фосфорной кислоты, необходимой для жизнедеятельности человека. Они являются своеобразным растворителем для излишнего холестерина, а также проявляют противорубцовый эффект.

Вещества, входящие в состав яичного желтка стимулируют работу иммунной системы и головного мозга, принимают участие в процессе кроветворения, укрепляют кости и суставы, стимулируют отток желчи, улучшая перистальтику желудка и кишечника .

Следует отметить, что питательные вещества яичного желтка усваиваются человеческим организмом на 95%.

Замечательные свойства сырого яичного желтка позволяют использовать его в косметологии для приготовления масок, в качестве шампуня и других средств. Он снимает воспаление и раздражение, предупреждает пересыхание волос и кожи, проявляет омолаживающий эффект. После мытья волос яичным желтком они становятся мягкими, сильными и послушными.

У Вас часто бывают проблемы со здоровьем? Тогда наша подписка — именно для Вас!



Самые интересные новости

Полезные свойства желтка

Состав и наличие полезных веществ

Яичный желток содержит 12 витаминов, жизненно необходимых для организма человека, а процентное содержание некоторых составляет суточную норму. Больше всего витамина Е, D, В9, В1, В2, В12, А, F, К. Природа также позаботилась и о снабжении желтка всеми необходимыми микроэлементами. Их насчитывается более 50, больше всего содержится фосфора, кальция, железа, магния, натрия, калия, серы и хлора. Кроме этого в состав желтка входят протеины, липиды, каротиноиды, лицетин и холестерин. Еще одним преимуществом желтка является то, что его питательные вещества усваиваются организмом человека на 95%. Максимально витаминов и полезных веществ сохраняется в сыром желтке, однако в таком виде его можно употреблять только при полной уверенности в здоровье птицы.

Лицетин, содержащийся в желтке, питает нервные ткани и мозг человека, являясь профилактическим средством против склероза. Он также способствует нормализации работы печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Каротиноиды повышают остроту зрения, профилактически действуют на развитие старческой катаракты. По сравнению с другими продуктами питания холестерин желтка не относится к насыщенным жирам и поэтому легко расщепляется.

Также находятся в яичном желтке фосфолипиды, которые связывают и выводят излишний холестерин. Питательное вещество желтка холеин препятствует образованию и развитию злокачественных опухолей, в частности рака груди.

Вещества яичного желтка участвуют в процессе кроветворения, являются хорошим стимулятором работы иммунной системы, стимулируют работу мозга, укрепляют суставы и кости. Также он стимулирует отток желчи, чем вызывает лучшую перистальтику желудка и кишечника. Употребление желтка во время беременности предотвращает риск развития патологий и врожденных пороков у новорожденных.

Использование желтка в косметологии

Благодаря своим питательным свойствам желток применяют в приготовлении масок, кремов и других косметических средств. Он предотвращает пересыхание кожи и волос, снимает воспаление и раздражение, имеет омолаживающий эффект. Мытье головы сырым яичным желтком делает волосы сильными, мягкими и послушными. Также его можно нанести на кожу лица на 20 минут, что позволит добиться гладкости и упругости кожи. Маска подходит для всех типов кожи. Но для большего увлажнения сухой кожи можно приготовить маску, состоящую из меда (1 ч. л.), распаренных овсяных хлопьев (1 ст. л.), оливкового масла (1 ч. л.) или любого другого масла и желтка. Все тщательно перемешать нанести на лицо и зону декольте и оставить наминут. После тщательно смыть теплой водой.



Чтобы убрать излишний жир и блеск с покровов кожи следует приготовить маску на основе косметической глины (0,5 ст. л.) и желтка. Нанести на 15 минут, а затем смыть холодной водой.

Избавится от перхоти и увлажнить волосы поможет маска из репейного масла (2-4 ст. л. в зависимости от длинны) и одного желтка. Смесь необходимо перемешать и втирающими движениями нанести на кожу головы и по всей длине волос. Под полиэтиленовым пакетом маску нужно держать в течение 40 минут. Для жирных волос репейное масло следует заменить камфорным и держать только 5 минут.

В кулинарии

Желток используется в кулинарии при приготовлении соусов, майонеза, кремов, запеканок, яиц-пашот, салатов и прочих блюд. Блюда с использованием яиц и яичного желтка следует хранить только в холодильнике.

Бытует мнение, что яйца и в частности желток плохо перевариваются. Однако этот процесс в полной мере зависит от степени термической обработки. Сваренные всмятку яйца и яичница глазунью перевариваются в желудке в течение 1-2 часов, а сваренные вкрутую яйца и яичница, обжаренная с двух сторон – 3 часов.

Опасные свойства желтка

Желток, как и все яйцо, может быть заражен сальмонеллезом, что может привести к тяжелому токсическому отравлению. Существует две вероятности инфицирования яйца паразитом: непосредственно от больной птицы и в результате неправильных условий предпродажного хранения. В качестве перестраховки рекомендуется перед использованием яйца и лотки для их хранения в холодильнике тщательно мыть, а яйца хорошо проваривать или прожаривать.



Яичный желток может вызывать аллергические реакции у детей до 3-х лет или же являться аллергеном у взрослых людей.

Не рекомендуется употреблять желток людям, страдающим желчнокаменной болезнью. Это может вызвать колики и обострение болезни.

Если вы планируете сделать суфле, бисквитный торт или заварной крем, вам необходимо отделить желток от белка. О том как это просто сделать смотрите в нашем небольшом видео.

Смотрите также свойства других яиц:

Смотрите также

Источник: http://polzaverd.ru/derevja/poleznye-svojstva-zheltka.html

Яичный желток

Описание

Диетологи твердят в один голос, что вареные яйца – это зло, ведь в желтке содержится «плохой» холестерин. Рассматривая желток самых популярных яиц, куриных, естественно, можно сказать, что его калорийность в 3 раза превышает калорийность белков.



Интересно знать! Общий вес стандартного куриного яйца составляет 60 г, из которых 17 г отводится желтку.

Состав желтка

Состав яйца уникален: в нем можно найти все микро- и макроэлементы из периодической таблицы Менделеева. Сюда стоит добавить химические составляющие – это кислород, углерод, водород и азот, составляющие более 50 биоэлементов. Такой состав обусловлен тем, что в куриное яйцо природа закладывает все необходимое для цыпленка.

В желтке содержится около 80% фосфора от всей массы яйца, также желток богат кальцием, магнием, железом, калием, жиро- и водорастворимыми витаминами, протеином и белком.

Важно! В яичном желтке присутствует лецитин, который является антисклеротическим веществом, которое питает мозговую ткань.

Также желток богат такими аминокислотами:


  • Полиненасыщенными (линолевая, линоленовая).
  • Мононенасыщенными жирными кислотами (олеиновая и пальмитолеиновая).
  • Насыщенными кислотами (миристиновая и стеариновая).

Полезные свойства яичного желтка

Рассматривая уникальный состав желтка, стоит остановиться на каждом элементе:

  • Лецитин. Необходим для стабильной работы печени и желчевыводящих путей, крайне полезен во время беременности. Регулирует распределение жировой ткани и улучшает свойства памяти.
  • Витамин Д и железо. Эти компоненты рекомендованы при хронической усталости, они предотвращают развитие опухолей, помогают при болезнях сердца.
  • Витамин Д укрепляет кости и зубы, а в сочетании с фосфором, который тоже содержится в желтке, противостоит детскому рахиту.
  • Провитамин А (бета-каротин). Он улучшает зрение и хорош в качестве профилактики возрастной катаракты.

Миф о том, что яичный желток – источник «плохого» холестерина. Желток имеет в составе насыщенные жиры, которые никак не влияет на показатель липопротеидов в крови (плохой холестерин). Уровень последнего либо остается на начальной отметке, либо и вовсе понижается.

Важно! Мифы о «холестериновых ударах» желтков были опровергнуты в ходе научного эксперимента: 15 человек с разными показателями уровня холестерина в течение 2 недель ежедневно употребляли в пищу желток, а вторая группа с таким же количеством человек не ела яйца. В итоге после повторного анализа крови только у 2 человек холестерин повысился, а у остальных членов группы остался на прежнем уровне.

Вред яичного желтка

Вред желток яйца может нанести людям, страдающим от аллергической реакции на яйца. Также не рекомендует употреблять желток в больших количествах, ведь он достаточно калорийный и может нанести удар по стройности.

Яичный желток в медицине и косметологии

Яичный желток – постоянный ингредиент рецептов народной медицины. Например, из него изготавливают мазь от псориаза, а смешанный с тыквенными сырыми семечками желток поможет вывести глисты.



Также знаменит желток в косметологии, его комбинируют с молоком и медом, чаще всего добавляя желток в средства для волос. Он убирает излишнюю жирность, очищает кожу и выравнивает непослушные волосы.

Яичный желток в кулинарии

Яичный желток в кулинарии применяется для изготовления соусов, например, горчицы и майонеза, всяческих кремов (заварной, творожный). Желток в паре с белком является неотъемлемым компонентом бисквитного теста, дрожжевого теста для пиццы, пирогов, вареников. Именно перетертый с пюре желток дают в качестве первого серьезного прикорма детям в 4-5 мес.

Гастрономический совет! Чтобы приготовить низкокалорийный паштет возьмите 2 желтка, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. маргарина или масла, соль и перец, травы. Все компоненты смешайте блендером или вилкой, добавьте зелень и зеленый лук, подавайте на тонких крекерах с имбирным чаем.

Калорийность 358кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 16.2г. ( ∼ 64,8 кКал)

Жиры: 30.87г. ( ∼ 277,83 кКал)



Углеводы: 1.78г. ( ∼ 7,12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18% | 77% | 1%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/yaichnyj-zheltok.html

Желток яйца

Яичный желток включает в себя множество химических элементов, которые находятся в правильной для организма пропорции. Все ценные вещества этого продукта усваиваются человеком на 95 процентов. Какими же полезными свойствами обладает желток?

Польза

Желток яйца можно включать в состав диет для похудения. Он содержит максимальное количество питательных веществ и снабжает организм всеми необходимыми элементами. Желтковая экспресс-диета помогает за месяц лишиться от 7 до 15 ненужных килограммов.

Яичный желток — природный источник важных химических элементов.

В большом количестве он содержит:

  • витамин А, необходимый для сохранения молодости, формирования зубов и костей, улучшающий зрение, облегчающий заболевание инфекционных заболеваний;
  • холин, уменьшающий количество вредного холестерина, стимулирующий расщепление жиров, успокаивающий взбудораженную нервную систему, улучшающий память и повышающий уровень интеллекта;
  • другие витамины группы В, участвующие во многих процессах, протекающих в организме, обеспечивающие нормальное функционирование нервной системы, помогающие в образовании кровяных клеток;
  • витамин Д, укрепляющий мышцы, кости и общее состояние здоровья, помогающий быстрому усвоению кальция, снимающий мышечные боли;
  • фосфор, повышающий работоспособность, препятствующий развитию остеопороза, избавляющий от раздражения, головной боли, сонливости;
  • железо, играющее огромную роль в процессе кроветворения, предупреждающее развитие анемии;
  • цинк, входящий в состав многих органов человеческого организма, препятствующий образованию онкологический образований;
  • кобальт, участвующий в образовании кровяных клеток, улучшающий усвоение железа и синтез белка;
  • йод, заряжающий организм большим количеством энергии, улучшающий усвоение многих витаминов, регулирующий все процессы роста и развития;
  • лецитин, регенерирующий клетки, способствующий развитию речи, обеспечивающий стабильное психоэмоциональное состояние;
  • антиоксиданты, защищающие от сердечных болезней, продляющие молодость организма;
  • полезный холестерин, помогающий усвоению жирорастворимых витаминов, нормализующий образование желчи и выработку гормонов.

Желток очень популярен в косметологи. На его основе можно готовить разнообразные крема, шампуни, маски, бальзамы как для ежедневного ухода за волосами, лицом и телом, так и для устранения проблем во внешности. Уникальные свойства яичного желтка позволяют снимать воспалительные процессы, оказывать смягчающее, разглаживающее, питающее действие, омолаживать, придавать сказочное сияние, улучшать природные оттенки, устранять перхоть любого происхождения. В домашних условиях для улучшения внешнего вида можно использовать исключительно желток или смешивать его с дополнительными компонентами.

Вред

Желток — достаточно калорийный продукт. Его неумеренное употребление может нанести вред людям с ожирением и склонностью к лишнему весу.

Нельзя употреблять сырой желток. Он тяжело усваивается организмом и, кроме того, может стать причиной инфекционного заболевания.

При чрезмерном употреблении яичного желтка в организме может превыситься допустимая норма насыщенных жиров.

Продукт не содержит ГМО и канцерогенов.

Калорийность

Энергетическая ценность 100 г яичного желтка равна 358 ккал. Это составляет 17,184% от рекомендуемой нормы в сутки. Данные по калорийности 1 среднего желтка представлены в таблице:

Источник: http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/jajca/zheltok-yajca/

Пищевая ценность, химический состав и калорийность

ЖЕЛТОК, яйцо куриное

Содержание пищевых веществ приведено на

Ниже представлены таблицы химического состава и диаграммы, из которых Вы можете узнать какая пищевая ценность, какие витамины, минералы, и сколько калорий содержится в данном продукте питания. Со временем Вам достаточно будет одного взгляда на графики, чтобы понять питательную ценность пищи.

В таблицах приводятся данные %РСП. Это рекомендуемая суточная потребность взрослого человека на примере женщины, работника преимущественно умственного труда, с энерготратами 2000 ккал/сутки, в соответствии с принятыми у нас нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008 года.

В настоящий момент для вычисления аминокислотного скора и %РСП в незаменимых аминокислотах используются рекомендации Института Медицины при Национальной Академии Наук США для детей 1-3 лет, исходя из их повышенной потребности в белках 0,88 г на 1 кг веса в сутки, вместо 0,66 г/1 кг для взрослых. (Диетические нормы потребления энергии, углеводов, пищевых волокон, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот от 2002/2005 гг.)

Ваша дневная норма потребления может быть выше или ниже приводимой здесь %РСП.

Диаграмма состава продукта по весу

Читайте составпродуктов питания с помощью приложения для iOs FoodReader

Robin Bobin, Филе куриное гриль, с картофелем по-деревенски, 225г

С помощью приложения для iOs FoodReader можно увидеть состав продукта не с точки зрения содержания в нем полезных веществ, витаминов и минералов, а со стороны добавляемых в них пищевых добавок. Ничто самое важное не ускользнет от внимания покупателя, каждое составляющее продукта подсвечено в соответствии с его влиянием на здоровье.

Белый Мишка, Яйцо из молочного шоколада с сюрпризом, 20г

сахар. масло какао, цельное молоко, какао тертое, сухое обезжиренное молоко. эмульгатор: (( соевый ) лецитин E322 ), ароматизатор идентичный натуральному: (ванилин); Содержание в молочном шоколаде какао-продуктов не менее 35,5%, массовая доля: общего сухого остатка какао не менее 35%; общего жира не менее 29,9%; сухого обезжиренного остатка какао не менее 5,7%; сухого общего остатка молока не менее 17,2%; молочного жира не менее 4,1%;

Robin Bobin, Филе куриное гриль, с картофелем по-деревенски, 225г

Картофель по-деревенски. картофель, масло растительное. соль, чеснок, паприка красная молотая, консерванты: E202. E211 ; Пищевая ценность: белки 0,1%, жиры 4,4%, углеводы 30,2%, калорийность: 161,6ккал; Вес: 150г;

Филе куриное гриль. филе куриное, масло растительное. соль, специи. консерванты: E202. E211 ; Пищевая ценность: белки 23,4%, жиры 9,4%, углеводы 0,5%, калорийность: 180ккал; Вес: 75г;

Влияние на организм

Астма и затруднение дыхания

Риск для малышариков

Расстройства зрения/ раздражение кожи глаз

Непереносимость глютена (Глютеновая болезнь)

Блокирование / освобождение Гистамина

Гиперактивность у детей

Мигрень и головная боль

Возникновение раковых опухолей

Чувствительность к салицилатам (аспирин и др.)

Повреждение генов у животных

Повреждение сердечно-сосудистой системы

Импотенция и бесплодие

Перед применением рекомендаций, приведенных на этом сайте, проконсультируйтесь с врачом. Copyright © IntelMeal: Питайтесь с умом

Источник: http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-egg-yolk-egg-chicken-ru.php

Яичный желток куриный

Полезность яичного желтка – это достаточно спорный вопрос. Прежде всего, яичные желтки известны своим высоким содержанием холестерина. Однако некоторые исследования показывают, что холестерин, получаемый с продуктами питания, имеет мало общего с уровнем холестерина в крови человека (что связано с повышенным риском развития инфаркта и инсульта). Одно из исследований показало, что употребление яиц увеличивает уровень ЛПВП или HDL – «хорошего» холестерина –, который уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Яичные желтки являются одним из самых богатых пищевых источников холина, отличаются высоким содержанием серы, которая участвует во множестве процессов, от усваивания витаминов группы B до функции печени. Кроме того, сера необходима для выработки коллагена и кератина. которые помогают поддерживать волосы блестящими, ногти крепкими, а кожу сияющей.

Но даже при всей полезности яичных желтков, рекомендуется употреблять не более четырех куриных яиц в неделю.

Полезность любого продукта определяется содержанием в его составе необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. Продукт Яичный желток куриный содержит наибольшее количество следующих, необходимых нашему организму, веществ:- среди витаминов высоким содержанием выделяются Холин. обеспечивающий 160% суточной нормы на 100 г продукта, Витамин A (РЭ) — 122,2% и Витамин H (биотин) — 112%;- среди макроэлементов выделяются Фосфор. Сера и Кальций (в 100 г продукта содержится 67,8%, 17% и 13,6% суточной потребности этих элементов соответственно);- среди микроэлементов самыми лучшими показателями отличаются Кобальт. Железо и Цинк. содержание которых в 100 граммах продукта Яичный желток куриный обеспечивает 230%, 37,2% и 25,8% суточной нормы соответственно.

Ниже представлены таблицы с подробным составом продукта. В таблицах, помимо пищевой ценности, приводятся данные по содержанию и суточной потребности таких веществ, как витамины, макро- и микроэлементы. На графиках микро- и макроэлементов отражены данные по процентному содержанию этих элементов относительно рекомендованной суточной нормы.

Диаграмма калорийности показывает вклад белков, жиров и углеводов в калорийность продукта белков в процентном соотношении. Каждый грамм белков дает 4 ккал, углеводов — 4 ккал, жиров — 9 ккал. Эти данные очень важно знать при поддержании некоторых диет, которые подразумевают то или иное процентное соотношение углеводов, жиров и белков в рационе.

Пищевая ценность

Ключевые слова. Яичный желток куриный, химический состав, калорийность, содержание витаминов, макроэлементы, микроэлементы, минералы, полезные свойства Яичный желток куриный. пищевая ценность, чем полезен продукт Яичный желток куриный.

1 — Калорийность, или энергетическая ценность. продукта имеет очень важное значение. Этот показатель отражает количество энергии, которую получает наш организм из того или иного продукта в процессе пищеварения. Из наших таблиц Вы сможете узнать сколько килокалорий дает организму тот или иной продукт питания, что позволит приблизительно рассчитать свой дневной рацион.

Похожие по калорийности

Комментарии: 0

31 октября | 12:47

02 ноября | 09:52

Яйца и яйцепродукты

Мясо и мясные продукты

Рыба и рыбные продукты

Зерно и зернопродукты (хлеб)

Бобовые и орехи

Calorific © Использование материалов сайта разрешается только при наличии ссылки на Calorific.Ru

Информация на сайте носит строго рекомендательный и познавательный характер. Чтобы разобраться со своим питанием, советуем проконсультироваться с практикующим врачом-диетологом. Администрация не всегда разделяет мнение авторов статей, опубликованных на сайте.

Источник: http://calorific.ru/products/egg-products/1465-yaichnyj-zheltok-kurinyj.html

Похудение с помощью желтковой диеты

Американской ассоциацией диетологов была успешно испытана уникальная диета для похудения на желтках куриных яиц, дающая просто ошеломительные результаты. Очень часто основой диеты для похудения выступают яйца. но именно диета только лишь на желтках получила самые высокие отзывы. Диета на яичных желтках и гарантированное похудение – это не очередная фантазия диетологов. Это программа, которая действительно работает и дает положительные результаты.

О пользе желтка

Еще не так давно яичный желток считался вредным продуктом, в котором слишком много вредного холестерина и нет больше нечего. Но сегодня желток получил долгожданную реабилитацию и считается одним из самых полезных продуктов, с помощью которых можно укрепить здоровье и даже сделать свою фигуру стройней. По биологической ценности очень сложно найти продукт, который бы превосходил яичные желтки, ведь в них просто масса полезных, нечем более не заменимых питательных веществ.

Но главное открытие диетологов кроется вовсе не в пользе желтков для нашего организма. Диетологи выявили, что яичные желтки помогают безболезненно скинуть лишний вес, и диета на желтках действительно работает – минус 5 кг за неделю – это достойный результат! Но, несмотря на это, многие люди до сих пор считают чем-то абсурдным возможность сбросить лишний вес с помощью желтков, и они глубоко ошибаются. Похудение на желтковой диете – это реально и вполне достижимо.

Химический состав куриных желтков

Куриный желток – это настоящая кладовая полезных веществ. Подумайте сами – небольшой желток содержит более 50 жизненно важных для нашего организма химических элементов. В яйцах содержится и калий, и кальций, и фосфор, и цинк, и йод и многие другие элементы.

В составе куриного желтка есть 11 витаминов, и среди них очень важные витамины группы В. В одном желтке содержится около 4 гр жира, около 0,5 гр углеводов и около 3 гр белка в чистом виде. Но желтки полезны не только своим богатейшим химическим составом.
  • После завтрака куриными желтками вы почувствуете прилив бодрости, и все благодаря тому, что в них содержится много витамина В12. Вы будете активны и полны сил на этой диете.
  • В желтках очень много витамина А, который улучшает зрение и положительно воздействует на кожные покровы. Кроме того, этот витамин – это прекрасная профилактика онкологическим заболеваниям.
  • Употребление яиц помогает оздоровлению организма, так что данная методика похудения будет способствовать и укреплению организма.
  • Куриные желтки помогут вам сохранить зубы и десны здоровыми, ведь в них много фосфора и кальция.
  • Яйца – это природный антиоксидант, который защищает организм от пагубного воздействия окружающей среды.
  • Куриные яйца помогают нормализовать работу сердца и сосудов, ведь в их составе есть холин, питающий нервные клетки. Особенно много холина в сыром желтке.
  • И, наконец, что особенно полезно для худеющих – яичные желтки помогают сбросить лишний вес, ведь в их составе есть витамин Н, запускающий в организме процессы похудения.

Правила диеты

Лучше всего для диеты употреблять яйца в вареном виде – так они будут лучше усваиваться организмом. Кроме того, желтки надо обрабатывать термически, чтобы не заработать сальмонеллез.

Сразу же учтите, что в яйцах очень много холестерина, так что чрезмерно увлекаться данной программой для похудения не стоит.

Не надо на диете совмещать употребление желтков и жиров, а также простых углеводов. С помощью этой диеты гарантировано похудение, но следует выполнять ее правила.

Не забывайте и об оптимальном питьевом режиме. На диете нельзя пить алкоголь и черный кофе. В день надо выпивать до двух литров чистой воды. Чтобы похудение шло быстрее, пейте больше простой воды между трапезами.

И, наконец, попробуйте совместить яичную диету с физическими нагрузками, чтобы добиться лучших результатов. Кушать последний раз надо за три часа до сна.

Противопоказания к диете

Абсолютное противопоказание – это проблемы с печенью и сердцем. Также с осторожностью надо соблюдать диету при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Диета противопоказана также и людям, которые не переносят куриные яйца. Похудение с помощью желтковой диеты не подходит женщинам, кормящим грудью.

Как сидеть на диете?

Рецепт основных блюд из куриных яиц очень прост – есть блюда из жареных яиц, вареных и всмятку. Некоторые женщины считают, что на диете надо употреблять исключительно сырой продукт, однако сырые желтки очень тяжело усваиваются организмом, если сравнивать их, к примеру, с вареными. Но кто хочет, тот может рискнуть, и выпивать на завтрак два сырых желтка.

Сырые желтки и быстрое похудение

Попробуйте на протяжении недели пить натощак два сырых желтка. Хотя диетологи и не считают этот метод удачным, но все же он работает. Перед тем, как разбить яйцо, тщательно помойте его, чтобы не подхватить сальмонеллез. Два сырых желтка натощак на протяжении недели – это ваш завтрак.

Жареные желтки

Омлет и яичница – это самый вкусный рецепт диеты. Однако жареные яйца считаются очень калорийными, а потому быстрого похудения на этом варианте диеты ждать не приходится. Просто за время жарки яиц на масле калорийность блюда увеличивается в разы, что никак нельзя назвать диетой. Диетическими считаются лишь те блюда, которые приготовлены на пару. Попробуйте жареный омлет заменить паровым, и вы заметите положительные результаты.

Отварные яйца

Самый приемлемый рецепт приготовления блюд из яиц для диеты – это варка. В ходе варки желток меняет свой состав на оптимально подходящий организму, благодаря чему хорошо усваивается. Попробуйте варить яйца 10 минут, чтобы продукт стал безопасным.

Мгновенное похудение на желтках

Благодаря уникальному составу желток куриного яйца обладает яркими жиросжигающими свойствами. Если вы стремитесь сделать свою фигуру более стройной, то обязательно попробуйте похудение на чудо-коктейле. В вашем диетическом рационе на протяжении недели должны быть фрукты (желательно цитрусовые), желтки, мед и овощи. Больше нечего кушать нельзя. Разнообразьте свое меню свежеотжатыми овощными и фруктовыми соками.

Яичный коктейль, помогающий похудеть

Но если вы хотите быстро похудеть к знаменательной дате, чтобы втиснуться в платье, ставшее узким, то попробуйте на протяжении трех день пить чудо-коктейль, который поможет вам за столь короткий срок скинуть до двух кило.

  • Возьмите два сырых желтка крупных куриных яиц, добавьте в них чайную ложку натурального меда и взбейте в блендере в пену.
  • Этот напиток надо выпить весь вместо завтрака. Пейте коктейль на протяжении трех дней.
  • Результатом такой экспресс-диеты на коктейле станут сброшенные два килограмма лишнего веса. Диета на коктейле из сырых желтков – это 100% результат.

Полезные советы

Желтковую диету можно соблюдать до трех недель без вреда для здоровья. Результатом диеты могут стать сброшенные за 21 денькг лишнего веса. Но данный метод имеет свои противопоказания, а потому перед началом диеты проконсультируйтесь со своим врачом.

Что же можно посоветовать людям, решившим сесть на эту программу? В первую очередь надо обязательно соблюдать питьевой режим, и выпивать в день до двух литров воды. Пейте как можно больше чистой воды.

В вашем меню могут быть кисломолочные продукты, если вы решите сидеть на диете не неделю, а три.

Старайтесь на диете кушать трижды в день в одно и то же время. Не нарушайте режим питания.

Если вы будете чувствовать себя голодной на диете, то добавьте в свой рацион еще два желтка. Их можно съедать в качестве перекуса между основными трапезами. И помните, что куриные яйца легко можно заменить на перепелиные. В этом случае одно куриное яйцо будет равноценно двум перепелиным.

Во время похудения надо вести активный образ жизни. если вы не можете посещать спортзал, то попробуйте выходить из транспорта на одну остановку раньше, откажитесь от лифта и поднимайтесь по лестнице пешком, больше гуляйте на свежем воздухе, занимайтесь легкими физическими упражнениями по утрам.

Правильный выход из диеты

  1. Из желтковой диеты надо правильно выйти, чтобы не сорвать достигнутый результат. Выходить из программы надо очень медленно, по чуть-чуть добавляя в рацион мясо и рыбу, молочные продукты, оставьте пока яичные блюда.
  2. Постарайтесь после курса диеты заняться спортом. Проблема всех быстрых диет, на которых идет быстрая потеря веса – это риск того, что сброшенные килограммы вернуться вновь. Чтобы этого не случилось, подружитесь со спортом.
  3. Как минимум неделю после окончания диеты на вашем столе должны оставаться продукты, которые вы кушали во время похудения. Это яйца, цитрусовые, овощи. И продолжайте пить как можно больше чистой воды. С помощью желтковой диеты можно быстро похудеть, но надо суметь еще и сохранить достигнутый результат.

(нет голосов, будьте первым)

Источник: http://dietaliya.ru/diety-po-produktam/yaichnye-zheltki-pohudenie.html

×